一家都是寶

麻薏湯
材料：小魚干、蕃薯、麻薏、黃秋葵
做法：
1.蕃薯切小塊、黃秋葵切圓片。
2.麻薏取嫩葉去莖枝(這步驟費工費時),用竹笞在洗菜籃加點水揉搓(小心竹笞的刺),看到葉子有爛掉不是鮮葉色即可。
3.魚干和蕃薯加在水中煮熟後,加入麻薏和黃秋葵,最後再加點鹽。
雖然吃起來有淡淡淡淡的苦,但夏天聖品啊,熱溫都好吃。

蛤蜆湯
材料 : 薑片、蒜頭、蛤(蜆)
做法 :
1.薑片、蒜頭加入水中滾開後。
2.放入蛤(蜆),視鹼度適當加鹽巴。

苦瓜湯
材料：苦瓜、丁香魚、高湯、鹽
做法：
1.苦瓜洗淨直向對切再切片,丁香魚洗淨備用。
2.苦瓜、丁香魚和冷高湯加鹽同時加熱,煮開後約20分不掀蓋。
苦瓜有分綠苦瓜和白苦瓜,綠苦瓜較不苦,大部份做炒苦瓜鹹蛋較多,白苦瓜則煮湯居多,煮前可以不用川燙。

綠竹筍湯
材料：綠竹筍、高湯、鹽
做法1：
1.綠竹筍切片。
2.綠竹筍和冷高湯加鹽同時加熱,煮開後約30分不掀蓋。悶煮的時間愈久愈好吃, 過程切記千萬不可掀蓋。
綠竹筍,盛產期在7-8月,要挑肥、白、彎還有尖端不要綠綠的。

牛蒡湯
材料：牛蒡、豬排骨、水
做法：
1.牛蒡削皮洗淨斜切片,豬排骨熱水川燙後洗淨。
2.將豬排骨放入大鍋中,大火加熱溫溫的放入牛蒡煮開,再小火煮個30分。
牛蒡可以去costco買便宜又嫩。